الطحينة أو الطحينية من المأكولات الشعبية التي لا يمكن الاستغناء عنها في العديد من مطابخ العالم. فهي محضرة من بذور السمسم الغنية بالفيتامينات و المعادن بعد أن يتم تقشيرها و تحميصها و طحنها.

تعتبر الطحينية من أشهر الصلصات المستخدمة في المطبخ الشرقي خصوصا و الغربي عموما. فهي مكوّن  رئيسي لتحضير طبقي الحمص و البابا غنوج الشهيرين،  و تستخدم أيضا في تجهيز صلصة الفلافل و الشاورما و معظم أطباق الفتّة و غيرها. الطحينة تشتهر أيضا في تحضير الحلويات كالحلاوة الطحينية اللذيذة و البسبوسة كما أن طبق الطحينة مع العسل أو الدبس يعتبر من الأطباق المحببة لدى الكثيرين على مائدة الإفطار.