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• Reis

  Reis ist für die Ernährung vieler Menschen auf der Welt von grundlegender Bedeutung. Während dieses Getreide in der asiatischen Küche am besten als Grundnahrungsmittel bekannt ist, ist es auch in der nahöstlichen Küche ein Grundnahrungsmittel.

  In Syrien, Libanon, Irak oder Jordanien passt Reis perfekt zu den meisten Saucengerichten, Eintöpfen und Fleisch. Es wird bei der Komposition vieler Hauptgerichte verwendet, von den nüchternsten (mjadara) bis zu den aufwändigsten (makloubé, kabsé,...). Reis ist auch eine Grundzutat der Kategorie "gefüllt"; Auberginen, Zucchini, Weinblätter, gefüllte Kohlblätter, usw...

• Bulgur

  Dieses Mehrzweckgetreide ist in der Türkei und in den Ländern des Nahen Ostens sehr beliebt. In seiner einfachsten Form wird der Bulgur (groß oder mittel) als Beilage zu einem Hauptgericht verwendet, genau wie Reis, Frikassee oder andere Gerichte. Es wird auch bei der Zusammensetzung der Mjadara verwendet. Feiner Bulgur wird zur Zubereitung von Tabbouleh verwendet. Es wird auch bei der Realisierung des berühmten Kebbeh (Syrien-Libanon) oder des Icli kofte (Türkei) verwendet.

• Hülsenfrucht

• Weizen