Unterkategorien

• Gewürze

  Gewürze spielen in den Küchen der Welt eine wichtige Rolle. 

  Um leckere Gerichte zu verschönern oder zu würzen oder um ihre vielfältigen Tugenden für die Gesundheit zu nutzen, bietet der Aleppo-Markt eine Auswahl an Gewürzen mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis an.

• Konzentriert

• Öle

  Mit seinen vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen ist Olivenöl ein Schlüsselelement in der mediterranen Küche, insbesondere in der Küche des Nahen Ostens.  Als Gewürz in Soßen (Salat, Tabbouleh, usw....), kann es in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Als Würze in Soßen (Salat, Tabbouleh, etc.), zur Begleitung des berühmten Hummus (Kichererbsencreme), Mtabbal (Auberginenkaviar, Baba Ghanouj), Mhamara, Foul mdamas (gekochte Bohnen), Labné (getrockneter Joghurt) und viele andere, als Begleitung des Aleppo zaatar (zeit w zaatar), ist Olivenöl den ganzen Tag über bei allen Mahlzeiten allgegenwärtig...

• Geklärte Butter - Ghee

  Geklärte Butter (Samna oder Ghee) ist eine Butter, aus der alle Unreinheiten entfernt wurden, um nur die Lipide zurückzuhalten. Es widersteht Temperaturen besser als normale Butter oder Olivenöl, ist ideal zum Kochen und Braten und entwickelt die knusprigste Wirkung. Er verleiht vor allem Reis einen unvergleichlichen Geschmack. Samna (oder Butterschmalz) ist im Osten bei der Zubereitung von süßen und herzhaften Gerichten (orientalisches Gebäck wie Knafeh, Maamoul, Baklawa usw.) weit verbreitet. )

• Tahini

  Sehr beliebt im Nahen Osten, in der Türkei, in Griechenland oder im Iran. Tahineh, Tahina, Tahini oder Tahin ist ein Gewürz, das aus geschälten Sesamkörnern zubereitet, bei niedriger Temperatur geröstet (für einen besseren Geschmack und eine Verringerung des Feuchtigkeitsgehalts) und dann zu einer cremigen Konsistenz reduziert wird. Sesam ist für seinen hohen Nährwert bekannt, er ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralien wie Magnesium, Eisen, Phosphor und Kalzium.

  Im Allgemeinen kann Tahini sowohl in salzigen (Soßen, Dressings, Spieße) als auch in süßen (Halawa, Gebäck) Rezepten verwendet werden.

  Im Nahen Osten wird Sesamcreme üblicherweise mit Zitronensaft und/oder Knoblauch und Joghurt zu einer cremigen Sauce kombiniert, die als Beilage zu Falafel oder bei der Zubereitung des traditionellen Hummus, Baba Ghanouj (Auberginenkaviar), Foul Mdamas (marinierte gekochte Bohnen) oder Fatteh usw. unentbehrlich ist. Er kann auch als Dip für Brunch oder Dessert zubereitet werden, indem man ihn mit Dattelmelasse, Trauben oder Honig vermischt.

• Die Aromen

• Backhilfe