Mahaleb (mahlab, mahlep) ist ein im Nahen Osten weit verbreitetes aromatisches Gewürz. Dieses Gewürz, das aus dem Kern der Schwarzkirsche gewonnen wird, hat einen bittersüßen Geschmack und verleiht den Zubereitungen, die es enthalten, ein unverwechselbares Aroma. 

Traditionell wird Mahaleb zu festlichem Gebäck wie Maamoul, Barazek usw. und zu bestimmten Käsesorten hinzugefügt.