Auch bekannt als Limu, Loomi oder Loumi, ist getrocknete Zitrone (Limette) eine orientalische Spezialität, die bei Spitzenköchen wegen ihres einzigartigen Geschmacks, der sowohl herzhafte als auch süße Gerichte belebt, immer beliebter wird.

Traditionell wird die getrocknete Limette mit ihrem starken Charakter, der sowohl Gewürze als auch Zitrusfrüchte vereint, zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und Soßen verwendet. Er kann ganz, pulverisiert oder auch gerieben verwendet werden, in süßen oder herzhaften Gerichten.