Zaatar (الزعتر) ist im Arabischen die Bezeichnung für Thymian. Es ist auch der Gattungsname für Thymian, der mit anderen Gewürzen wie Sumach, Bohnenkraut, Oregano, Sesam und anderen vermählt ist... Diese aromatische Mischung aus Thymian oder Zaatar schmeckt säuerlich und leicht salzig und wird in der levantinischen Küche viel verwendet, hauptsächlich in zwei Formen:

Man isst es als Dip mit libanesischem Brot (syrisches Brot oder Pita), das mit Olivenöl "zeit w zaatar" getränkt ist, zum Brunch am Morgen oder Abend, zusammen mit rohem Gemüse (Tomaten, Gurken...).

Man verwendet es zum Belegen von Mana'ichs; eine Art köstliche kleine "levantinische Pizza", die mit Zaatar und Olivenöl belegt wird.