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• Arroz

  El arroz es fundamental para la nutrición de muchas de las poblaciones del mundo. Si bien este cereal es más conocido como el alimento básico de las cocinas asiáticas, también es un alimento básico de las cocinas del Cercano Oriente.

  En Siria, Líbano, Irak o Jordania, el arroz es el acompañamiento perfecto para la mayoría de las salsas, guisos y carnes. Se utiliza en la composición de muchos platos principales, desde los más sobrios (mjadara) hasta los más elaborados (makloubé, kabsé,...). El arroz es también un ingrediente básico de la categoría "relleno"; berenjenas, calabacines, hojas de vid, hojas de col rellenas, etc...

• Bulgur

  Este cereal de uso múltiple es muy popular en Turquía y en los países del Oriente Medio. En su forma más simple, el bulgur (grande o mediano) se utiliza como acompañamiento de un plato principal, al igual que el arroz, las patatas fritas u otros platos. También se utiliza en la composición de la mjadara. El bulgur fino se usa para preparar el tabbouleh. También se utiliza en la realización del famoso kebbeh (Siria-Líbano) o del Icli kofte (Turquía).

• Frijoles leguminosos

• Trigo