Muy nutritivo, el pistacho es uno de los frutos secos y oleaginosos más populares en Turquía y Oriente Próximo. El pistacho es literalmente la reina de la repostería oriental. Si la ciudad de Alepo es famosa por la producción del célebre jabón de Alepo, también es la madre de una de las mejores variedades de pistacho del mundo, conocida como el pistacho de Alepo.