Postres

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• Baklawa

  En todas sus variantes, el baklava (baklawa en árabe) es el manjar por excelencia en el Oriente Medio, Turquía, los Balcanes y el Magreb, un postre que rima con festividad y convivencia.

  La pasta filo (o cabello de ángel), la mantequilla (clarificada o no) y el jarabe de azúcar (o miel) son los ingredientes básicos del baklawa. Cada país tiene su propia manera de moldearlos y adornarlos. Mientras que en el Magreb, las avellanas y las almendras están en el punto de mira, el pistacho es la reina en Siria y el Líbano.

  Cuando el placer visual y el placer gustativo entran en una competencia viva, es sin duda que estamos frente a un magnífico surtido de baklavas levantinos.

• Zaitoune

• Pasteles, galletas...

  El Maamoul es una especialidad dulce muy popular en Siria, Líbano y otros países árabes. El Maamoul se prepara con una masa compuesta de sémola, mantequilla clarificada (samneh), saborizantes y azúcar, rellena con pasta de dátiles, o pistachos o incluso nueces. A menudo se espolvorea con azúcar glasé. Maamoul es considerado el principal e inevitable pastel de las fiestas. Tradicionalmente, para el Eid, los maamouls se preparan en casa, y una vez servidos, son la felicidad de todos...

• Dulces

  Loukoum (del turco lokum que significa pieza) o raha halkoum (del árabe que significa literalmente "la satisfacción de la garganta"), es uno de los dulces más antiguos del mundo. A base de almidón y azúcar, el lokum o raha turcos suelen estar aromatizados con agua de rosas y adornados con pétalos de rosa secos. En Siria, las delicias turcas se adornan con pistachos asados y se ofrecen tradicionalmente en ocasiones importantes como compromisos, bodas, nacimientos y fiestas religiosas. Se encuentran diferentes versiones del Lukum Turco en Turquía, Líbano, Chipre y Bosnia...