El mahaleb (mahlab, mahlep) es una especia aromática muy utilizada en Oriente Medio. Extraída del hueso de la cereza negra, esta especia tiene un sabor agridulce y da una fragancia inconfundible a las preparaciones que la incorporan. 

Tradicionalmente, el mahaleb se añade a galletas festivas como el maamoul, el barazek, etc., y en ciertos tipos de queso.