También conocido como limu, loomi o loumi, el limón seco (lima) es una especialidad oriental cada vez más popular entre los grandes chefs por su sabor único que anima tanto los platos salados como los dulces.

Tradicionalmente, la lima seca, con su fuerte carácter que combina especias y cítricos, se utiliza para aromatizar sopas, guisos y salsas. Puede utilizarse entera, en polvo o incluso rallada, en platos dulces o salados.