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Mantequilla clarificada - ghee Gold Medal 1,6kg

27,95 €

(16,23 € /kilo)

Origen : Países Bajos

Ingredientes: grasa láctea 99,8% mín., humedad 0,2% máx. aroma

mantequilla clarificada de leche de vaca (Al Bakara Al Haloub).

Puede conservarse durante varios meses a temperatura ambiente (por debajo de 21°), si se mantiene en un recipiente hermético.

Cantidad

La mantequilla clarificada (samnah, smen o ghee) es una mantequilla a la que se le han eliminado todas las impurezas (caseína y suero) para conservar sólo los lípidos (formas saludables de grasa). Resiste mejor las temperaturas que la mantequilla normal o el aceite de oliva, es ideal para cocinar y freír y desarrolla el efecto más crujiente. También da un aroma inconfundible, especialmente en el arroz. El ghee (samneh) se utiliza mucho en Oriente en la preparación de platos dulces y salados (pasteles orientales como el knafeh, el maamoul, la baklawa, etc.).

2003

Referencias específicas

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