Zaatar (الزعتر) es la palabra árabe para el tomillo. También es el nombre genérico que se da al tomillo casado con otras especias como el zumaque, la ajedrea, el orégano, el sésamo y otras... Con un sabor ácido y ligeramente salado, esta mezcla aromática a base de tomillo o zaatar se utiliza mucho en la cocina levantina, principalmente en dos formas:

Se consume como salsa con pan libanés (pan sirio o pita) empapado en aceite de oliva "zeit w zaatar", para el almuerzo de la mañana o de la noche y acompañado de verduras crudas (tomates, pepino...)

Se utiliza para adornar los mana'ichs, una especie de deliciosa "pizza levantina" cubierta de zaatar y aceite de oliva.