Le halva, terme venant de l’arabe qui exprime douceur sucrée, est une composition pâtissière à base de crème de sésame (tahini). Dans les pays du Maghreb, cette douceur est connue sous le nom de "chamia" probablement du fait de sa provenance des pays du Levant (Cham).  De texture sèche, dense et friable et au goût sucré doux, cette spécialité est très populaire en Turquie, au Proche-Orient et dans le nord de l'Afrique. Le halva est nature ou agrémenté d’amandes, de sésames, de noisettes ou le plus souvent de pistaches. Il est servi en guise de dessert pour accompagner le thé ou le café ou pour le brunch accompagné de tartines beurrées.