Le houmous (de l’arabe, signifiant pois chiches) est une préparation culinaire typique et incontournable de la cuisine du Proche-Orient (mashrek). Il est préparé à base de purée de pois chiches et de tahineh (tahini) auxquels on ajoute un brin de jus de citron pour retrouver ce goût doux et subtilement acidulé. En entrée, en accompagnement ou pour l’apéritif, ce mezzé à la texture si onctueuse, est de loin le préféré des amateurs de saveurs levantine.