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Baba ghanouj -  caviar d'aubergines Durra 400g
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Baba ghanouj - caviar d'aubergines Durra 400g

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Origine : Jordanie


Ingrédients : aubergines grillées, crème de sésame (tahina), sel, acidifiant E330.

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Quantité

Le baba ghanouj est, comme le houmous, le falafel ou le yalanji, un grand classique de la catégorie « entrée » (mezzé) de la cuisine du Moyen-Orient. C’est en quelque sorte, le caviar d’aubergine, version syro-libanaise. Ce dip est à la base une purée d’aubergine à laquelle on ajoute du tahineh (crème de sésame), du jus de citron, de l’ail et du yaourt nature (facultatif). L’aubergine est tantôt grillée (goût fumé) tantôt rôtie au four, ce qui donnera une saveur plus ou moins relevée. Le baba ghanouj est servi en entrée ou à l’apéritif, agrémenté de cumin, de paprika, de persil et d’un généreux filet d’huile d’olive, accompagné de pain libanais (pita). Et pour plus de saveurs et de couleurs, on y ajoute des graines de grenade bien juteuses..

baba ghanouj - mtabbal

3007

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