Le foul medammas est un plat du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord à base de fèves cuites. C'est un des mets incontournables d'un brunch matinale digne de ce nom.. surtout si on souhaite être calé pour la journée. Ce plat de légumineuses peu coûteux, est en effet une excellente source d’énergie, très riche en protéines, en fer et en divers minéraux.

Couramment accompagné de crudités tels la tomate, le concombre, le poivron ou l’oignon nouveau, le foul medammas se marie à merveille à la sauce tarator au tahineh.