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• Baklawa

  In tutte le sue varianti, la baklava (baklawa in arabo) è la prelibatezza per eccellenza in Medio Oriente, Turchia, Balcani e Maghreb, un dolce che fa rima con festa e convivialità.

  La pasta Phyllo (o capelli d'angelo), il burro (chiarificato o meno) e lo sciroppo di zucchero (o miele) sono gli ingredienti di base del baklawa. Ogni paese ha il suo modo di dar loro forma e di guarnirli. Mentre nel Maghreb, nocciole e mandorle sono sotto i riflettori, il pistacchio è regina in Siria e in Libano.

  Quando il piacere visivo e il piacere gustativo entrano in una vivace competizione, è indubbio che ci troviamo di fronte a un magnifico assortimento di baklavas levantins.

• Zaitoune

• Torte, biscotti orientali

  Maamoul è una specialità dolce molto popolare in Siria, Libano e altri paesi arabi. Il Maamoul si prepara con un impasto composto da semola, burro chiarificato (samneh), aromi e zucchero, farcito con pasta di datteri, o pistacchi o anche noci. Spesso è cosparso di zucchero a velo. Maamoul è considerato il pasticcino principale e imprescindibile delle feste. Tradizionalmente, per Eid, i maamoul sono preparati a casa, e una volta serviti, sono la felicità di tutti ...

• Dolcetti

  Loukoum (dal turco lokum che significa pezzo) o raha halkoum (dall'arabo letteralmente "la contentezza della gola"), è uno dei dolci più antichi del mondo. A base di amido e zucchero, i lokum turchi o raha sono spesso aromatizzati con acqua di rose e guarniti con petali di rosa secchi. In Siria, la delizia turca è guarnita con pistacchi tostati ed è tradizionalmente offerta in occasioni importanti come fidanzamenti, matrimoni, nascite e feste religiose. Diverse versioni di Lukum turco si trovano in Turchia, Libano, Cipro e Bosnia...