Altamente nutriente, il pistacchio è una delle noci e dei semi oleosi più popolari in Turchia e nel Vicino Oriente. Il pistacchio è letteralmente la regina dei dolci orientali. Se la città di Aleppo è famosa per la produzione del famoso sapone di Aleppo, è anche la madre di una delle migliori varietà di pistacchio del mondo, conosciuta come il pistacchio di Aleppo.