Impulsi e grani

Sotto-categorie

• Riso

  Il riso è fondamentale per la nutrizione di molte popolazioni del mondo. Mentre questo cereale è meglio conosciuto come alimento di base nelle cucine asiatiche, è anche un alimento di base nelle cucine del Vicino Oriente.

  In Siria, Libano, Iraq o Giordania, il riso è l'accompagnamento perfetto per la maggior parte delle salse, degli stufati e delle carni. Viene utilizzato nella composizione di molti piatti principali, dai più sobri (mjadara) ai più elaborati (makloubé, kabsé,...). Il riso è anche un ingrediente base della categoria "ripieno"; melanzane, zucchine, foglie di vite, foglie di cavolo ripiene, ecc...

• Bulgur

  Questo cereale polivalente è molto popolare in Turchia e nei paesi del Medio Oriente. Nella sua forma più semplice, il bulgur (grande o medio) è usato come accompagnamento a un piatto principale, proprio come il riso, il frittelletto o altri piatti. Viene utilizzato anche nella composizione del mjadara. Il bulgur fine viene utilizzato per preparare il tabbouleh. Viene utilizzato anche nella realizzazione del famoso kebbeh (Siria-Libano) o dell'Icli kofte (Turchia).

• Fagiolo leguminoso

• Grano