Spezie e condimenti

Sotto-categorie

• Spezie

  Le spezie hanno un ruolo importante nelle cucine del mondo. 

  Per abbellire o rendere più piccanti piatti deliziosi o per sfruttare le loro molteplici virtù sulla salute, Alep Market offre una selezione di spezie con un ottimo rapporto qualità-prezzo.

• Concentrati

• Oli

  Con i suoi molteplici benefici per la salute, l'olio d'oliva è un elemento chiave della cucina mediterranea, soprattutto del Vicino Oriente.  Come condimento nelle salse (insalata, tabbouleh, ecc...), può essere utilizzato in una varietà di piatti. Come condimento in salse (insalata, tabbouleh, ecc.), per accompagnare il famoso hummus (crema di ceci), mtabbal (caviale di melanzane, baba ghanouj), mhamara, foul mdamas (fagioli cotti), labné (yogurt essiccato) e molti altri, come accompagnamento allo zaatar di Aleppo (zeit w zaatar), l'olio d'oliva è onnipresente a tutti i pasti durante il giorno...

• Burro chiarificato - ghee

  Il burro chiarificato (samnah o ghee) è un burro da cui sono state eliminate tutte le impurità per trattenere solo i lipidi. Resistente a temperature migliori del normale burro o dell'olio d'oliva, è ideale per cucinare e friggere e sviluppa l'effetto più croccante. Il riso, in particolare, ha un sapore incomparabile. Il samnah (o burro chiarificato) è ampiamente utilizzato in Oriente nella preparazione di piatti dolci e salati (pasticceria orientale come knafeh, maamoul, baklawa, ecc.) )

• Tahini

  Molto popolare in Medio Oriente, Turchia, Grecia o Iran, la tahineh, tahina, tahini o tahin è un condimento preparato con semi di sesamo pelati, tostati a bassa temperatura (per un sapore migliore e una riduzione del contenuto di umidità) e poi ridotti a una consistenza cremosa. Il sesamo è noto per il suo alto valore nutrizionale, è ricco di fibre, proteine e minerali come magnesio, ferro, fosforo e calcio.

  Generalmente, il tahini può essere utilizzato sia in ricette salate (salse, condimenti, spiedini) che dolci (halawa, pasticceria).

  In Medio Oriente, la crema di sesamo è comunemente combinata con il succo di limone e/o aglio e yogurt per formare una salsa cremosa che è indispensabile come accompagnamento ai falafel o nella preparazione del tradizionale hummus, baba ghanouj (caviale di melanzane), foul mdamas (fagioli cotti marinati), o fatteh, ecc... Inoltre, può essere preparato come salsa per il brunch o come dessert, mescolandolo con melassa di datteri, uva o miele.

• Gli aromi

• Aiuto per la cottura...