Il tè (in tutte le sue forme) è la seconda bevanda più consumata al mondo, dopo l'acqua. Come il caffè, è per molte persone sinonimo di condivisione e convivialità, ma bere una tazza di questa bevanda porta anche un senso di benessere e relax.

Le varietà di tè più conosciute sono quelle provenienti da Cina, India e Sri Lanka. In Medio Oriente come in Occidente si consuma il tè nero, noto anche come tè anglo-indiano o rosso, in riferimento al colore ramato dell'infusione. Questo tè è fatto con foglie di tè che hanno subito una completa ossidazione. Questa ossidazione permette una migliore conservazione, diversi anni contro massimo un anno e mezzo per il tè verde. Questo spiega perché il tè nero era il più apprezzato dai commercianti. Il tè nero ha un contenuto di teina più alto di altri tè. Il tè verde, in questo caso non ossidato, è sempre più popolare in Europa e in Medio Oriente a causa dei suoi molti benefici provati per la salute.

In generale, la qualità del gusto del tè dipende da diversi fattori. Oltre alla qualità del tè stesso, è necessario rispettare il dosaggio, il tempo di infusione e la qualità dell'acqua per apprezzarlo pienamente. Questi sono specifici per ogni categoria di tè, sapendo che il tempo di infusione varia tra 10 secondi e 8 minuti e la temperatura dell'acqua tra 60° C e 95° C.