In tutte le sue varianti, la baklava (baklawa in arabo) è la prelibatezza per eccellenza in Medio Oriente, Turchia, Balcani e Maghreb, un dolce che fa rima con festa e convivialità.
La pasta Phyllo (o capelli d'angelo), il burro (chiarificato o meno) e lo sciroppo di zucchero (o miele) sono gli ingredienti di base del baklawa. Ogni paese ha il suo modo di dar loro forma e di guarnirli. Mentre nel Maghreb, nocciole e mandorle sono sotto i riflettori, il pistacchio è regina in Siria e in Libano.
Quando il piacere visivo e il piacere gustativo entrano in una vivace competizione, è indubbio che ci troviamo di fronte a un magnifico assortimento di baklavas levantins.
