En todas sus variantes, el baklava (baklawa en árabe) es el manjar por excelencia en el Oriente Medio, Turquía, los Balcanes y el Magreb, un postre que rima con festividad y convivencia.
La pasta filo (o cabello de ángel), la mantequilla (clarificada o no) y el jarabe de azúcar (o miel) son los ingredientes básicos del baklawa. Cada país tiene su propia manera de moldearlos y adornarlos. Mientras que en el Magreb, las avellanas y las almendras están en el punto de mira, el pistacho es la reina en Siria y el Líbano.
Cuando el placer visual y el placer gustativo entran en una competencia viva, es sin duda que estamos frente a un magnífico surtido de baklavas levantinos.
