Baklava (Baklawa auf Arabisch) ist in all seinen Varianten die Delikatesse schlechthin im Nahen Osten, in der Türkei, auf dem Balkan und im Maghreb, ein Dessert, das sich auf Festlichkeit und Geselligkeit reimt.
Phyllo-Gebäck (oder Engelshaar), Butter (geklärt oder ungeklärt) und Zuckersirup (oder Honig) sind DIE Grundzutaten der Baklawa. Jedes Land hat seine eigene Art, sie zu gestalten und zu schmücken. Während im Maghreb Haselnüsse und Mandeln im Rampenlicht stehen, ist die Pistazie in Syrien und im Libanon Königin.
Wenn visuelles Vergnügen und Geschmacksvergnügen in einen lebhaften Wettstreit treten, dann haben wir es zweifellos mit einer herrlichen Auswahl an Baklavas levantins zu tun.
