Tahini

Sehr beliebt im Nahen Osten, in der Türkei, in Griechenland oder im Iran. Tahineh, Tahina, Tahini oder Tahin ist ein Gewürz, das aus geschälten Sesamkörnern zubereitet, bei niedriger Temperatur geröstet (für einen besseren Geschmack und eine Verringerung des Feuchtigkeitsgehalts) und dann zu einer cremigen Konsistenz reduziert wird. Sesam ist für seinen hohen Nährwert bekannt, er ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralien wie Magnesium, Eisen, Phosphor und Kalzium.

Im Allgemeinen kann Tahini sowohl in salzigen (Soßen, Dressings, Spieße) als auch in süßen (Halawa, Gebäck) Rezepten verwendet werden.

Im Nahen Osten wird Sesamcreme üblicherweise mit Zitronensaft und/oder Knoblauch und Joghurt zu einer cremigen Sauce kombiniert, die als Beilage zu Falafel oder bei der Zubereitung des traditionellen Hummus, Baba Ghanouj (Auberginenkaviar), Foul Mdamas (marinierte gekochte Bohnen) oder Fatteh usw. unentbehrlich ist. Er kann auch als Dip für Brunch oder Dessert zubereitet werden, indem man ihn mit Dattelmelasse, Trauben oder Honig vermischt.