Bulgur

Dieses Mehrzweckgetreide ist in der Türkei und in den Ländern des Nahen Ostens sehr beliebt. In seiner einfachsten Form wird der Bulgur (groß oder mittel) als Beilage zu einem Hauptgericht verwendet, genau wie Reis, Frikassee oder andere Gerichte. Es wird auch bei der Zusammensetzung der Mjadara verwendet. Feiner Bulgur wird zur Zubereitung von Tabbouleh verwendet. Es wird auch bei der Realisierung des berühmten Kebbeh (Syrien-Libanon) oder des Icli kofte (Türkei) verwendet.