Bulgur

Este cereal de uso múltiple es muy popular en Turquía y en los países del Oriente Medio. En su forma más simple, el bulgur (grande o mediano) se utiliza como acompañamiento de un plato principal, al igual que el arroz, las patatas fritas u otros platos. También se utiliza en la composición de la mjadara. El bulgur fino se usa para preparar el tabbouleh. También se utiliza en la realización del famoso kebbeh (Siria-Líbano) o del Icli kofte (Turquía).