Mantequilla clarificada - ghee

La mantequilla clarificada (samnah o ghee) es una mantequilla de la que se han eliminado todas las impurezas para retener sólo los lípidos. Soportando temperaturas mejores que la mantequilla o el aceite de oliva normales, es ideal para cocinar y freír y desarrolla el efecto más crujiente. También aporta un sabor incomparable al arroz en particular. El samnah (o mantequilla clarificada) se utiliza ampliamente en Oriente en la preparación de platos dulces y salados (pasteles orientales como el knafeh, el maamoul, el baklawa, etc.). )