Origine : Inde
Préparation du riz basmati
- doser un volume de riz
- laver à l'aide d'une passoire
- tremper dans un récipient rempli d'eau tiède pendant une dizaine de minutes, puis égoutter
- faire bouillir dans une casserole à fond épais 1 volume et 3/4 d'eau
- saler, ajouter une noix de beurre clarifié (ghee, smen)
- verser le riz dans l'eau bouillante
- mélanger délicatement à l'aide d'une fourchette
- baisser le feu après reprise de l’ébullition, couvrir la casserole
- vérifier l’absorption complète de l'eau à l'aide d'une fourchette
- agrémenter avec une noix de beurre clarifié, mélanger très délicatement à l'aide d'une fourchette
- couvrir, laisser reposer au moins 5 min
- servir
NB : le riz se déguste immédiatement, il ne supporte généralement pas le réchauffage