El café oriental (sirio/libanés/turco) se prepara "a la antigua", en lo que se llama un rakweh (cezve en turco); un típico recipiente de cobre o acero inoxidable, con un fondo más ancho que el cuello y un asa larga. A diferencia de la mayoría de los métodos basados en el principio de la infusión, el café oriental se prepara por decocción.

En un rakweh, se vierte el café molido muy fino (y posiblemente el azúcar) en agua fría y se remueve continuamente a fuego lento hasta que la mezcla hierve.  No debe hervir y debe retirarse en cuanto haga espuma. Se pueden verter unas gotas de agua fría para asentar el orujo. Por último, el café se vierte en bonitas tazas y se sirve inmediatamente. El café así preparado se disfruta caliente, chupando la bebida para no tragar la tierra.