Conosciuto anche come limu, loomi o loumi, il limone essiccato (lime) è una specialità orientale che sta diventando sempre più popolare tra i migliori chef per il suo sapore unico che ravviva i piatti sia salati che dolci.

Tradizionalmente, il lime essiccato, con il suo carattere forte che combina spezie e agrumi, è usato per insaporire zuppe, stufati e salse. Può essere usato intero, in polvere o anche grattugiato, in piatti dolci o salati.