Maamoul ist ein sehr beliebtes Gebäck im Nahen Osten. Er wird mit einem Teig aus Grieß oder Mehl, Smen (Samneh, Ghee oder geklärter Butter), Aromen (Mahaleb, Rosen- oder Orangenwasser) und Zucker zubereitet und mit Dattel-, Pistazien- oder Nusspaste gefüllt. Maamoul mit Pistazien und Walnüssen wird mit Puderzucker bestreut. Zusammen mit dem berühmten ghriba (Graubeh oder schmelzendes Mürbegebäck) und barazek (Sesamkekse und Pistazienchips) bilden sie das, was im Nahen Osten "nawachef" oder trockenes Gebäck genannt wird, im Gegensatz zu anderen berühmten orientalischen Gebäcken wie baklava, kunafah, mabroumé, katayef, etc... die in Sirup getränkt werden müssen.